Должностная инструкция заведующий производством скачать

Должностная инструкция заведующего производством

Загрузка…

1.На должность заведующего производством назначается лицо, имеющее среднее профессиональное образование по программе подготовки специалистов среднего звена или высшее образование – бакалавриат, а также дополнительное профессиональные образование по программе основного производства и управления организациями питания.

2. Требования к опыту работы:

— не менее трех лет шеф-поваромв основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих среднеепрофессиональное образование

— не менее двух лет шеф-поваромв основном производстве организаций питания для специалистов, имеющих высшееобразование

3. Дополнительные требования:

— наличие медицинской книжки;прохождение обязательных предварительных (при поступлении на работу) ипериодических медицинских осмотров (обследований), а также внеочередныхмедицинских осмотров (обследований) в установленном;

— при производстве блюд,напитков и кулинарных изделий с использованием алкоголя возраст от 18 лет.

4. Назначение на должность заведующего производством , а также освобождение от нее производится приказом руководителя организации.

5. Заведующий производством должензнать:

5.1. Нормативные правовые актыРоссийской Федерации, регулирующие деятельность организаций питания

5.2. Требованияохраны труда, санитарии и гигиены

5.3. Требованияк безопасности пищевых продуктов, условиям их хранения

5.4. Современные технологии производства блюд, напитков и кулинарных изделийразнообразного ассортимента

5.5. Технологииприготовления блюд, напитков и кулинарных изделий разнообразного ассортимента

5.6. Специализированныеинформационные программы и технологии, используемые в процессе организацииосновного производства организации питания

5.8. Технологиимаркетинговых исследований в организациях питания

5.9. Современныетехнологии организации питания

5.10.Методы деловых коммуникаций и публичных выступлений

5.11.Методы экономических расчетов и оценки эффективности организаций питания

5.12._____________________________________________________________________

6. Заведующий производством подчиняется непосредственно __________________.

7. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке. Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее их исполнение.

8. ________________________________________________________________

II. Должностные обязанности

В обязанности заведующего производством входит:

 1. Планирование процессов основного производства организации питания:

— Оценкафакторов, влияющих на процессы основного производства организации питания

— Планированиепотребностей основного производства организации питания в трудовых иматериальных ресурсах

— Разработкапланов основного производства организации питания по отдельным видам процессов

— Разработкапредложений по совершенствованию ассортиментной политики и ценообразования наблюда, напитки и кулинарные изделия организации питания

2. Организацияи координация процессов основного производства организации питания:

— Проведениеорганизационной диагностики, проектирования и регламентации процессов основногопроизводства организации питания

— Распределениепроизводственных заданий между бригадами основного производства организациипитания в зависимости от их специализации и определение степени ответственностибригадиров

— Координацияпроцессов основного производства организации питания с другими структурнымиподразделениями

3. Контрольи оценка эффективности процессов основного производства организации питания:

— Контрольвыполнения работниками основного производства организации питания технологийприготовления блюд, напитков и кулинарных изделий, регламентов и стандартов,принятых в организации

— Оценкарезультатов деятельности основного производства организации питания за отчетныйпериод

— Выявлениеотклонений от плана в работе основного производства организации питания и ихпричин

— Подготовкаотчетов о результатах работы основного производства организации питания заотчетный период

— Реализациямер по предупреждению хищений и других случаев нарушения сотрудниками основногопроизводства организации питания трудовой дисциплины, регламентов и стандартов,принятых в организации

— Подготовкаи реализация мер по повышению эффективности работы основного производстваорганизации питания

III. Права

Заведующий производством имеет право:

1. Запрашивать и получатьнеобходимую информацию, а так же материалы и документы, относящиеся к вопросамсвоей деятельности.

2. Повышать квалификацию,проходить переподготовку (переквалификацию)

3. Принимать участие вобсуждении вопросов, входящих в его функциональные обязанности.

4. Вносить предложения изамечания по вопросам улучшения деятельности на порученном участке работы.

5. Требовать от руководстваорганизации оказания содействия, в том числе обеспеченияорганизационно-технических условий и оформления установленных документов,необходимых для исполнения должностных обязанностей.

6.___________________________________________________________

IV. Ответственность

Заведующий производством несетответственность:

1. За ненадлежащее исполнениеили неисполнение своих должностных обязанностей, предусмотренных настоящейдолжностной инструкцией, — в пределах, определенных действующим трудовымзаконодательством Российской Федерации.

2. За правонарушения,совершенные в процессе осуществления своей деятельности, — в пределах,определенных действующим административным, уголовным и гражданскимзаконодательством Российской Федерации.

3. За причинение материальногоущерба — в пределах, определенных действующим трудовым и гражданскимзаконодательством Российской Федерации.

4.____________________________________________________________________

№ 197 ФЗ (ТК РФ) (сизменениями и дополнениями), профессионального стандарта «Повар» утвержденного приказомМинистерства труда и социальной защиты Российской Федерации от 8 сентября 2015г.

№610н и иных нормативно–правовых актов, регулирующих трудовые отношения.

Скачать образец должностной инструкции заведующего производством в кафе

38648 Предлагаем Вашему вниманию типовой пример должностной инструкции заведующего столовой, образец 2020 года. должна включать следующие разделы: общее положение, должностные обязанности заведующего столовой, права заведующего столовой, ответственность заведующего столовой.

В должностной инструкции заведующего столовой должны быть отражены следующие пункты: 1) Должностные обязанности.

Осуществляет руководство производственно-хозяйственной и торгово-обслуживающей деятельностью столовой, обеспечивая эффективное взаимодействие производственных подразделений — цехов и участков, направляет их деятельность на обеспечение высокого качества приготовления пищи и высокой культуры обслуживания посетителей.

Должностная инструкция Подразделение: производство Должность: заведующий производством

занесслюдениесотрущикамиресгсранасанитарнькипротивопожар-ных правил, правил техники безопасностииПравилвнугреннего трудо­вого распорядка ресторана.

Он не­сет счБетственнсс1ъзаподготовкусагйкобслужишнию,сслюдениережима рабо­ты предприятия, за поддержание в баре надлежащего порядка.

Бар-менеджер дол­жен знать и соблюдать правила обслуживания потребителей за барной стойкой и в зале готовыми к потреблению алкогольными напитками, кондитерскими и други­ми изделиями.

Он должен знать основные товароведные, технологические, сани­тарные показатели качества продуктов питания, напитков и правила их подачи.

Заведующий производством (шеф-повар)

zip Вы можете скачать должностную инструкцию заведующего производством (шеф-повара) бесплатно.

Должностные обязанности заведующего производством (шеф-повара) Утверждаю_____________________________ (Фамилия, инициалы)(наименование организации, ее ________________________________организационно — правовая форма) (директор; иное лицо, уполномоченноеутверждать должностную инструкцию)00.00.201_г.м.п. ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯЗАВЕДУЩЕГО ПРОИЗВОДСТВОМ (ШЕФ-ПОВАРА) ——————————————————————-(наименование учреждения)00.00.201_г.

№00 1. Общие положения 1.1.Настоящаядолжностная инструкция определяет права, должностные обязанности и ответственность заведующего производством (шеф-повара)_____________________ (далее

Должностная инструкция заведующего производством

УТВЕРЖДАЮ: _______________________________ [Наименование должности] _______________________________ _______________________________ [Наименование организации] _______________________________ _______________________/[Ф.И.О.]/ «______» _______________ 20___ г.

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ Заведующего производством 1. Общие положения 1.1.

Настоящая должностная инструкция определяет и регламентирует полномочия, функциональные и должностные обязанности, права и ответственность заведующего производством [Наименование организации в родительном падеже] (далее — Компания).

1.2. Заведующий производством назначается на должность и освобождается от должности в установленном действующим трудовым законодательством порядке приказом руководителя Компании. 1.5.

Должностная инструкция заведующего производством (шеф-повара)

ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ заведующего производством (шеф-повара) (примерная форма) 1. ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ 1.1. Настоящая должностная инструкция определяет функциональные обязанности, права и ответственность заведующего производством (шеф-повара).

1.5. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные

Должностная инструкция заведующего производством (шев-повара)

/ Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия Заведующий производством (шеф-повар) должен знать: 4.1.

Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

4.2. Организацию и технологию производства. 4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.

4.4. Основы рационального и диетического питания. 4.5.

Обязанности заведующего производством

1. 1.2. Требования к квалификации:
2. 1. Общие положения
3. 1.1. Заведующий производством относится к категории руководителей.

Высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

Рекомендуем прочесть:  Можно ли вернуть флаг

1. — порядок составления меню;
2. 1.3.

   Заведующий производством должен знать:

   • — постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;
   • — организацию и технологию производства;
   • — ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
   • — основы рационального и диетического питания;
   • — порядок составления меню;
   • — правила учета и нормы выдачи продуктов;
   • — нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
   • — калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
3. — основы рационального и диетического питания;
4. — ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий;
5. — калькуляцию блюд и кулинарных изделий, действующие цены на них;
6. — организацию и технологию производства;
7. — нормы расхода сырья и полуфабрикатов;
8. — правила учета и нормы выдачи продуктов;
9. — постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих органов, касающиеся организации общественного питания;

Должностная инструкция директора (заведующего) предприятия общественного питания

Тематика документа: Файл текстовой версии: 26,2 кб Сохранить документ: Директор (заведующий) предприятия общественного питания —————————— (наименование организации) УТВЕРЖДАЮ ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ —————————— (наименование должности) 00.00.0000 N 000 ——— ——————- (подпись) (инициалы, фамилия) ————————————- 00.00.

0000 (директора/заведующего/менеджера /управляющего) ————————————- (ресторана/кафе/бара/др.) 1.1. __________________________________________________________________ (директор/заведующий/менеджер/управляющий) ____________________________ (далее по тексту — директор) относится к (ресторана, кафе, бара, др.) категории руководителей. 1.2.

На должность директора принимается лицо, имеющее высшее профессиональное (экономическое, профильное техническое) образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного питания не менее ______ лет или среднее профессиональное образование и стаж работы на руководящих должностях в системе общественного питания не менее ______ лет.

1.3.

Должностная инструкция директора (заведующего) рестораном (кафе, баром, закусочной)

УТВЕРЖДЕНА приказом от 00.00.0000 N 00 ___________________________________________________________________________ (наименование организации) ДОЛЖНОСТНАЯ ИНСТРУКЦИЯ директора 1. Общие положения 1.1. Директор _______________________________________________ относится (ресторана, кафе, бара, др.) к категории руководителей. 1.2.

Назначение на должность директора ________________________________ (ресторана, кафе, бара, др.

) и освобождение от должности осуществляются ________________________________ (приказом ___________________________________________________________________________ (распоряжением) руководителя организации; по решению учредителей ___________________________________.

(собственников) организации) 1.3. Директор ______________________________________________ ведет дела (ресторана, кафе, бара, др.) от имени организации.

1.4. На должность директора ___________________________________________

Должностная инструкция заведующего производством предприятия общественного питания

/ / / Должностная инструкция заведующего производством. Должность: заведующий производством.

Предприятие: Профиль должности (требования при приеме на работу): Женщина или мужчина 25-55лет. Образование – высшее. Грамотный специалист (опыт работы).

Коммуникабельный. Стрессоустойчивый.

Обладает хорошими организаторскими способностями и лидерскими навыками (Опыт работы на руководящей должности не менее двух лет).

Общая цель должности: Организация производственного процесса по выпуску качественной продукции : составление производственной программы , соблюдение технологических процессов и технологии приготовления пищи в целом по производству , организация рабочих мест ,обучение работников технологии приготовления пищи, обеспечение сырьем производства нужного качества и в необходимом количестве, обеспечение инвентарем в достаточном количестве.

Должностная инструкция заведующего производством (шев-повара)

Скачать должностную инструкцию
заведующего производством (шев-повара) (.doc, 86КБ)

1. Заведующий производством (шеф-повар) относится к категории руководителей.

2. На должность заведующего производством (шеф-повара) назначается лицо, имеющее высшее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 3 лет или среднее профессиональное образование и стаж работы по специальности не менее 5 лет.

3. Назначение на должность заведующего производством (шеф-повара) и освобождение от нее производится приказом директора предприятия
4. Заведующий производством (шеф-повар) должен знать:
   1. 4.1.

      Постановления, распоряжения, приказы, другие руководящие и нормативные документы вышестоящих и других органов, касающиеся вопросов работы предприятий общественного питания.

   2. 4.2. Организацию и технологию производства.
   3. 4.3. Ассортимент и требования к качеству блюд и кулинарных изделий.
   4. 4.4. Основы рационального и диетического питания.
   5. 4.5.

      Порядок составления меню.

   6. 4.6. Правила учета и нормы выдачи продуктов.
   7. 4.7. Нормы расхода сырья и полуфабрикатов.
   8. 4.8. Калькуляцию блюд и кулинарных изделий и цены на них.
   9. 4.9. Стандарты и технические условия на продукты, сырье и полуфабрикаты.
   10. 4.10. Правила и сроки хранения продуктов, сырья и полуфабрикатов.
   11. 4.11.

       Виды технологического оборудования, принцип работы, технические характеристики и условия его эксплуатации.

   12. 4.12. Экономику общественного питания.
   13. 4.14. Организацию оплаты и стимулирования труда.
   14. 4.15. Основы организации труда.
   15. 4.16. Законодательство о труде.
   16. 4.17. Правила внутреннего трудового распорядка.
   17. 4.18.

       Правила и нормы охраны труда, техники безопасности, производственной санитарии и противопожарной защиты.

5. Заведующий производством (шеф-повар) подчиняется непосредственно
6. На время отсутствия заведующего производством (отпуск, болезнь, пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за надлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

Заведующий производством (шеф-повар):

1. Осуществляет руководство производственно-хозяйственной деятельностью подразделения предприятия общественного питания.
2. Направляет деятельность трудового коллектива на обеспечение ритмичного выпуска продукции собственного производства требуемого ассортимента и качества в соответствии с производственным заданием.
3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.
4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное получение со склада, контролирует сроки, ассортимент, количество и качество их поступления и реализации.
5. Обеспечивает на основе изучения спроса потребителей разнообразие ассортимента блюд и кулинарных изделий, составляет меню.
6. Осуществляет постоянный контроль над технологией приготовления пищи, нормами закладки сырья и соблюдением работниками санитарных требований и правил личной гигиены.
7. Осуществляет расстановку поваров и других работников производства.
8. Составляет график выхода поваров на работу.
9. Проводит бракераж готовой пищи.
10. Организует учет, составление и своевременное представление отчетности о производственной деятельности, внедрение передовых приемов и методов труда.
11. Контролирует правильную эксплуатацию оборудования и других основных средств.
12. Проводит инструктаж по технологии приготовления пищи и другим производственным вопросам.
13. Контролирует соблюдение работниками правил и норм охраны труда и техники безопасности, санитарных требований и правил личной гигиены, производственной и трудовой дисциплины, правил внутреннего трудового распорядка.
14. Проводит работу по повышению квалификации работников.

Должностная инструкция заведующий производством скачать

Данное лицо приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.

2.3. Проводит работу по совершенствованию организации производственного процесса, внедрению прогрессивной технологии, эффективному использованию техники, повышению профессионального мастерства работников в целях повышения качества выпускаемой продукции.

2.4. Составляет заявки на необходимые продовольственные товары, полуфабрикаты и сырье, обеспечивает их своевременное приобретение и получение с баз и со складов, контролирует ассортимент, количество и сроки их поступления и реализации.

Должностная инструкция заведующего пищевым производством

В своей деятельности Заведующий пищевым производствомруководствуется:– постановлениями, распоряжениями, приказами, другими руководящими и нормативными документами, касающимися организацииуправления пищевым производством;– локальными нормативными актами ООО «Бета», в том числе Правилами внутреннего трудового распорядка;– приказами (распоряжениями) генерального директора ООО «Бета» и непосредственного руководителя;– настоящей Должностной инструкцией.1.7. В период временного отсутствия Заведующего пищевым производствомего обязанности возлагаются на должностное лицо, назначаемое приказомгенерального директора ООО «Бета».2.

ДОЛЖНОСТНЫЕ ОБЯЗАННОСТИЗаведующий пищевым производствомвыполняет следующие должностные обязанности:2.1. Руководит производственно-хозяйственной деятельностью пищевого производства.2.2. Направляет деятельность подчиненных работников на обеспечение ритмичного выпуска пищевой продукции требуемого ассортимента и качества.2.3.

Заведующий столовой — 2 вариант

В период отсутствия заведующего столовой (командировка, отпуск, болезнь и пр.) его обязанности выполняет заместитель, назначаемый в установленном порядке, несущий полную ответственность за их должное выполнение.

1.5.

В своей деятельности заведующий столовой руководствуется: -нормативными документами, которые регулируют вопросы организации общественного питания; -уставом предприятия; -правилами трудового распорядка; -приказами и указаниями своего непосредственного руководителя; -данной должностной инструкцией.

1.6. Заведующий столовой должен знать: — экономику общественного питания; — организацию оплаты и стимулирования труда; -организацию производства и управления столовой, функции и задачи ее подразделений; -передовой зарубежный и отечественный опыт организации общественного питания и обслуживания посетителей;

В связи с производственной необходимостью заведующий пекарней может привлекаться к работе за пределами нормативной продолжительности рабочего дня.

ІТ термины на примере процесса выращивания картошки Елена | Июн 30, 2020 | Алена Дайер, Блог, Подбор персонала | 0 CommentsНедавно разговаривала с коллегой на тему подбора персонала в IT, и вспомнилась зарисовка Александра Краковецкого на эту тему.

Легко, весело и по полочкам:) Решила поделиться со всеми. Ссылка на оригинал статьи указана в конце. Краковецкий Александр Недавно. Роль корпоративной видео презентации для подбора персонала HR практик | Июн 26, 2020 | Блог, Блог Новое, Подбор персонала, Роман Scratchwood | 0 CommentsВ данной статье мы отметим роль видео контента в подборе персонала.

Prom-Nadzor.ru

Заведующий производством (шеф-повар) в своей деятельности руководствуется уставом предприятия, настоящей должностной инструкцией и подчиняется непосредственно [директору предприятия общественного питания, иному должностному лицу].1.6.

На время отсутствия заведующего производством (шеф-повара (болезнь, отпуск, командировка и пр.) его обязанности исполняет лицо, назначенное в установленном порядке, которое приобретает соответствующие права и несет ответственность за ненадлежащее исполнение возложенных на него обязанностей.1.7.